Ideální podmínky

Plantáže leží nedaleko rovníku, kde se každoročně opakuje cyklus místního klimatu doprovázený nízkými nočními teplotami, které jsou dané relativně vysokou nadmořskou výškou. Toto klima zpomaluje proces zrání plodů kávovníku a dodává tak větší podíl kyselin stejně tak jako ojedinělých sladkých tónů v chuti, společně vytvářejících harmonii, která z této kávy dělá opravdovou lahůdku. Pravidelné období intenzivních dešťů přichází v druhé polovině roku po období sucha, které končí v srpnu až září. Příchod deště pozitivně ovlivňuje keře v květu, což vede ke kvalitnější sklizni v první polovině následujícího roku.

Tradiční standardy kvality

Kolumbijská káva z oblasti Cauca pěstovaná většinou na malých pozemcích rodinných farem o rozloze do 1 ha plochy, shromažďovaná ve zpracovatelských závodech dodržující protokoly a standardy kvality Národní federace pěstitelů kávy je velmi oblíbená pro svou čistou, lahodnou, příjemně nasládlou chuť s výraznější aciditou a vynikajícím středně plným tělem. Z těchto parných zrn druhu Arabica je po upražení cítit tamarind a sladkost medu. Dominantní je pak vůně karamelu, nádech vanilky a patrné jsou také citrusy s některými květinovým tóny s lehkým náznakem chuti grepu. Celkový dojem nám dává vyvážený, čistý šálek kávy svěží, spíše sladké, méně hořké chuti.

Popayan

Je to hlavní město oblasti Cauca a je známé také jako bílé město. Tento přívlastek získalo díky jedinečné architektuře koloniálního období. Z etnického hlediska je to oblast kontrastů, pramenící z přítomnosti domorodých skupin Guambiano, Yanacona, Coconucos a dalších, které do oblasti přivezli Španělé z Afriky na práci v místních dolech.

Podnebí plantáží

Celá oblast se nachází na jihozápadě Kolumbie. Pozoruhodná krajina s jezery, horskými prameny a vodopády kolem sopky Puracé leží na úpatí západního pohoří Kolumbijského masivu. Sopky a hory v okolí jsou nejen důvodem specifických vlastností půdy složené z vulkanického popela s vysokou koncentrací síry, která je s největší pravděpodobností příčinou zvláštního karamelového aromatu a nižšího obsahu látek zatěžujících lidský organismus, ale také vytvářejí účinnou ochranu proti větru a tím prostředí s příznivými podmínkami pro pěstování kávy.

10 nej kávy z kolumbie

1. Vyvážená chuť
   Mnoho káv má buď příliš hořkou nebo kyselou chuť, což může být pro některé konzumenty nepříjemné.
   Tato káva nabízí vyváženou kombinaci sladkosti, jemné kyselosti a méně hořké chuti, což z ní činí příjemně pitelnou pro širší spektrum milovníků kávy.
2. Svěžest a čistota
   Kávy mohou mít nepříjemnou chuť kvůli nekvalitnímu zpracování nebo skladování.
   Díky pečlivému zpracování a dodržování vysokých standardů kvality má tato káva svěží a čistý profil.
3. Aromatická komplexnost
   Některé kávy mohou mít plochou nebo nevýraznou vůni.
   Tato káva nabízí komplexní aroma s tóny karamelu, vanilky a citrusů, což zvyšuje celkový požitek z pití kávy.
4. Specifické a jedinečné aroma
   Mnoho káv postrádá jedinečné aroma, které by je odlišovalo od ostatních.
   Vůně karamelu a sladkost medu činí tuto kávu výrazně odlišnou a nezapomenutelnou.
5. Kvalita zpracování
   Špatně zpracovaná káva může mít nižší kvalitu a horší chuť.
   Díky mokrému zpracování a dodržování standardů kvality je káva vysoce kvalitní a nabízí stabilní chuťový profil.
6. Ekologické a sociální aspekty
   Některé kávy nejsou pěstovány udržitelně nebo s ohledem na lokální komunity.
   Tato káva pochází z rodinných farem a podporuje malé zemědělce, což má pozitivní dopad na místní komunity a ekologii.
7. Vulkanická půda
   Standardní půda nemusí poskytnout kávě specifické chuťové vlastnosti.
   Vulkanická půda bohatá na síru přidává kávě jedinečné karamelové aroma a snižuje obsah látek zatěžujících lidský organismus.

8. Příznivé klimatické podmínky
   Nevhodné klimatické podmínky mohou negativně ovlivnit kvalitu kávy.
   Kombinace vysoké nadmořské výšky a rovníkového klimatu zpomaluje zrání plodů, což vede k vyššímu podílu kyselin a sladkých tónů v chuti.

9. Podpora biodiverzity
   Intenzivní zemědělství může vést ke snížení biodiverzity.
   Pěstování kávy v oblasti s bohatou biodiverzitou přispívá k udržení ekologické rovnováhy a zachovává místní flóru a faunu.

10. Kulturní a historický kontext
    Některé kávy postrádají příběh nebo kulturní kontext, který by je činil zajímavějšími.
    Káva z oblasti Cauca má bohatý kulturní a historický kontext, což přidává hodnotu a povědomí o původu produktu.

Nejčastější otázky

Jaké jsou hlavní chuťové vlastnosti této kávy?

Tato káva nabízí vyváženou chuť se sladkostí medu, nádechem vanilky, výrazným karamelovým aroma a tóny citrusů a květin. Celkově je méně hořká a velmi svěží, což osloví milovníky kávy, kteří preferují jemnou a čistou chuť.

Proč bych měl zvolit tuto kávu místo levnější varianty?

I když může být tato káva o něco dražší, nabízí unikátní kombinaci chuťových profilů a kvality zpracování. Je pěstována na rodinných farmách s ohledem na přírodu a komunity, což zaručuje nejen skvělou chuť, ale také podporu udržitelného zemědělství.

Jaký je původ a zpracování této kávy?

Tato káva pochází z oblasti Cauca v Kolumbii, konkrétně z plantáže Trilladora Villegas y Cla. Je zpracována mokrou cestou, což přispívá k její čisté a svěží chuti. Pěstuje se v nadmořské výšce 1750-2100 metrů, což zajišťuje optimální podmínky pro zrání kávových třešní.

Jak je zajištěna kvalita této kávy?

Naše káva je pečlivě zpracována podle protokolů a standardů kvality Národní federace pěstitelů kávy. To zahrnuje kontrolu každého kroku od pěstování po zpracování, což zajišťuje, že dostanete šálek kávy s výjimečnou chutí a aroma.

Jaké ekologické přínosy má tato káva?

Káva je pěstována na malých rodinných farmách s důrazem na udržitelné zemědělské praktiky. To zahrnuje podporu biodiverzity, ochranu půdy a minimalizaci negativních dopadů na životní prostředí. Tím přispíváme k udržení ekologické rovnováhy a podpoře místních komunit.

Nemají jiné kávy podobné chuťové profily?

Naše káva je unikátní díky specifickým podmínkám pěstování, jako je vulkanická půda bohatá na síru a příznivé klima v oblasti Cauca. Tyto faktory přispívají k jedinečnému karamelovému aroma a sladkým tónům, které nejsou běžné u jiných káv.

Jaké kulturní aspekty jsou spojené s touto kávou?

Káva z oblasti Cauca je nejen výjimečná svou chutí, ale také bohatým kulturním a historickým kontextem. Popayan, hlavní město oblasti, je známé svou jedinečnou koloniální architekturou a kulturními kontrasty pramenícími z přítomnosti různých etnických skupin. To dodává kávě další rozměr a zajímavost.

Je tato káva vhodná pro všechny způsoby přípravy?

Ano, naše káva je velmi univerzální a vhodná pro různé způsoby přípravy, včetně espressa, filtrované kávy a French pressu. Její vyvážená chuť a aroma se skvěle hodí pro různé metody přípravy, což umožňuje experimentovat a najít svůj oblíbený způsob.