Pěstování kávy v oblasti ležící na jihu Minas Gerais má více než stoletou tradici. Region je známý pro své prameny minerálních vod a ideální kombinaci rozlohy a nadmořské výšky plantáží, které leží v členitém terénu s úrodnou půdou. Příznivé podmínky a nadšení pro práci při pěstování kávy mají za následek neustálý vývoj infrastruktury schopné nabídnout širokou škálu vysoce kvalitní kávy Arabica.

Vybrali jsme pro vás kávu, která rozhodně vybočuje z řady průměrných brazilských káv. Jedinečný způsob zpracování pulped-natural spočívá v částečném oddělení dužiny od zrn plodů těsně po sklizni a jejich následné sušení vyžadující velkou péči a speciální zacházení. Ve výsledku tak získává charakter, který nám v šálku dává po upražení výraznější aroma a bohatší chuť. Zásadní pro tento způsob zpracování je použití plodů v ideální fázi zralosti.

Pro snížení rizika nechtěné fermentace je třeba využívat jen vysoce kvalifikované pracovní síly, která pro dosažení nejvyšší kvality syrové kávy neustále dohlíží na proces schnutí. V průběhu je nutné zrnka stále obracet, což je faktor zvyšující celkové náklady na produkci. Výsledná kvalita je však účel světící vynaložené prostředky. Důkazem budiž již několik ocenění z prestižních soutěží jako například Cup of excellence, které káva z této oblasti pro svou jedinečnost již několikrát obdržela. Kultivar Yellow Bourbon Arabica je žlutá varianta odrůdy, která získala svůj název podle ostrova ležícího východně od Madagaskaru, původně známého pod názvem Bourbon, přičemž dnes se mu říká Réunion. Pro nižší výnos při sklizni nepatří mezi nejrozšířenější odrůdy Arabica, je však velmi oblíbená pro svoji komplexní kyselost a rovnováhu chutí.