Zpracování

Káva San Dionisio je zpracovávána mokrou cestou a její chuť je pestrá, více než jen středně plná, s jemnou kořeněnou dochutí. Vyznačuje se minimální kyselostí a aroma připomíná čerstvě upečený povidlový koláč s drobenkou. Každý šálek této kávy přináší nejen chuťový zážitek, ale i příběh odolnosti a naděje místních lidí.

• Země původu: Guatemala
• Region: Retalhuleu
• Oblast: San Felipe
• Plantáž: San Dionisio
• Odrůda: Tekisic
• Zpracování: Mokrou cestou
• Nadmořská výška: 750 m.n.m.
• Klasifikace: Certified organic by Mayacert
• Souhrn srážek: 4000 mm/rok
• Teplota: 15-32°C

Certifikace

Tato káva je certifikovaná organizací Mayacert jako organická, čímž se potvrzuje její kvalita a ekologická udržitelnost. Káva San Dionisio je skutečným důkazem toho, jak může lidská snaha a příroda spolupracovat na vytvoření něčeho výjimečného.

Erupce sopky Santiaguito

V roce 1984 zasáhla sopka Santiaguito město El Palmar, pohřbila ho pod lávou a popelem a přinutila místní obyvatele začít znovu. Tito odhodlaní lidé se spojili a v roce 1994 založili projekt San Dionisio, který se v roce 1998 stal občanskou společností. Společně vytvořili farmu, která dnes zaměstnává 18 členů, 15 stálých a 40 dočasných zaměstnanců, a během sklizně dává práci až 450 lidem z okolí. Všichni zaměstnanci mají rovné platové podmínky a přístup k zdravotnímu a sociálnímu pojištění, což zlepšuje životní podmínky celé komunity.

Historie sdružení

Zpočátku to byl tuhý boj, který se někdy jevil být jako snaha o nemožné. Bylo nutné překonat četné diskuze a z nich vyplývající případné změny plánu, zdolat různá příkoří a hrozby. To vše pro dosažení jediného cíle - založit společný projekt partnerství trvale řešící jejich potřeby. Sdružení bylo založeno v roce 1994 a v roce 1998 registrováno jako občanská společnost. V současné době má 18 členů, 15 stálých a 40 dočasných zaměstnanců. Všem zaměstnancům se dostává stejných platových podmínek, ženám i mužům bez rozdílů. Je jim poskytnuta veškerá péče v rámci plnění zdravotního a sociálního pojištění. Mají možnost zvýhodněného nákupu potravin. V období sklizně je angažováno 350-450 lidí z nedalekého okolí.

Pravidelná kontrola

Názornou ukázkou zlepšování životních podmínek obyvatel je vybudování zpevněné příjezdové cesty. V průběhu roku farmu navštěvují zástupci Mayacertu, kteří kontrolují dodržování podmínek během celého procesu pěstování, sklizně a zpracování místní produkce.

Období sklizně

Po uplynutí času nutného pro dozrání prvních plodů, přichází období sklizně. Období zúročení snahy, která bude, jak říkají místní, pokud pán bůh dá, odměněna. Pouze v případě, že byla splněna veškerá kritéria pro udělení certifikátu a komisaři jsou s daným stavem srozuměni a spokojeni, udělí farmě certifikát, který umožní kávě ze San Dionisia být označena za Certified organic by Mayacert.

Vyzkoušejte kávu San Dionisio a objevte chuť Guatemaly, která vztala z popela a přináší radost do každého dne.

10 Nej kávy San Dionisio z Guatemaly

1. Ideální podmínky pěstování
   Káva San Dionisio je pěstována v perfektním klimatu, na úrodné půdě a ve správné nadmořské výšce, což zajišťuje špičkovou kvalitu.
2. Bohatá chuť a jemné aroma
   Na rozdíl od monotónní a nevýrazné chuti, která může být běžná u některých kávových směsí, pestrá chuť a aroma kávy San Dionisio přinášejí jedinečný senzorický zážitek.
3. Nízká kyselost
   Nepříjemná kyselost, která může dráždit žaludek citlivějších konzumentů, je u kávy San Dionisio nízká a tak příjemná pro širší spektrum lidí.
4. Ekologická certifikace
   Certifikace organického pěstování dokládá závazek k ekologické udržitelnosti.
5. Podpora místní komunity
   Farma zaměstnává mnoho lidí z okolí, poskytuje jim rovné pracovní podmínky a řeší tím problém chudoby a nedostatku příležitostí v místních komunitách.
6. Sociální odpovědnost
   Farma zajišťuje rovné platové podmínky a přístup k sociálnímu a zdravotnímu zabezpečení všem zaměstnancům.
7. Příběh lidské odolnosti
   Káva San Dionisio je symbolem odhodlání a vytrvalosti po přírodní katastrofě.
8. Podpora trvale udržitelného zemědělství
   Projekt San Dionisio je zaměřen na udržitelné postupy, které prospívají přírodě i lidem.
9. Kvalitní zpracování mokrou cestou
   Mokré zpracování pomáhá dosáhnout vyšší čistoty chuti, která dokážeže pozitivně ovlivnit finální chuť kávy.
10. Podpora ekonomického rozvoje regionu
    Projekt přispívá k ekonomickému rozvoji a zlepšování infrastruktury, jako je například výstavba zpevněné příjezdové cesty.

Otázky a odpovědi

Je káva San Dionisio vhodná pro citlivý žaludek?

Ano, káva San Dionisio má nízkou kyselost, což ji činí ideální volbou pro ty, kteří mají citlivější žaludek. Je jemná a přitom bohatá na chuť, což zajišťuje příjemný zážitek bez nepohodlí.

Co znamená, že káva je certifikovaná jako organická?

Organická certifikace od organizace Mayacert znamená, že káva je pěstována bez použití syntetických pesticidů a hnojiv, což minimalizuje dopad na životní prostředí a zajišťuje, že pijete přírodní produkt.

Jaké jsou hlavní chuťové vlastnosti této kávy?

Káva San Dionisio se vyznačuje pestrou chutí s jemnou kořeněnou dochutí a aroma připomínajícím čerstvě upečený povidlový koláč s drobenkou. Je více než středně plná a nabízí jedinečný senzorický zážitek.

Jak je zajištěna kvalita kávy?

Kvalita kávy je zajištěna kombinací ideálních pěstebních podmínek, jako jsou úrodná půda, optimální klimatické podmínky a správná nadmořská výška. Navíc je zpracovávána mokrou cestou, což přispívá k vysoké čistotě a kvalitě chuti.

Jak káva San Dionisio podporuje místní komunitu?

Projekt San Dionisio zaměstnává místní obyvatele a poskytuje jim rovné platové podmínky, zdravotní a sociální pojištění. Během sklizně dává práci až 450 lidem z okolí, čímž přispívá k ekonomickému rozvoji regionu.

Jak je zajištěna udržitelnost projektu San Dionisio?

Projekt San Dionisio je zaměřen na udržitelné zemědělské postupy, které chrání přírodní zdroje. Káva je certifikovaná jako organická a pravidelně kontrolována zástupci Mayacertu, což zajišťuje dodržování udržitelných praktik.

Mohu si být jistý, že káva je eticky pěstována?

Ano, projekt San Dionisio je příkladem sociální odpovědnosti. Zaměstnancům jsou zajištěny rovné platové podmínky bez ohledu na pohlaví a mají přístup ke zdravotnímu a sociálnímu zabezpečení.

Jaký je příběh za kávou San Dionisio?

San Dionisio je symbolem lidské odolnosti. Po erupci sopky Santiaguito v roce 1984 místní komunita přišla o vše, ale spojila se a založila tento projekt. Dnes zaměstnává mnoho lidí a přispívá k rozvoji regionu.

Je káva z Guatemaly dražší než některé jiné kávy?

Cena odráží nejen vynikající kvalitu a chuť kávy, ale také etický přístup k pěstování, podporu místní komunity a udržitelné zemědělské praktiky. Investice do této kávy je investicí do lepší budoucnosti pro lidi i planetu.

Jak často probíhají kontroly kvality?

Kontroly kvality probíhají pravidelně v průběhu celého roku. Zástupci Mayacertu navštěvují farmu, aby se ujistili, že jsou dodržovány všechny podmínky pro udržení organické certifikace a vysoké kvality kávy.