Historie oblasti

Pokud se vydáte poblíž pobřeží jihozápadní Indie, dostanete se k malebnému přístavnímu městu Mangalore ve státě Karnataka. Příchod Britů v 17. století a následný příliv osadníků proměnil lesnaté kopce západního pohoří na kávové plantáže. Nedaleké přístavní město se stalo centrem obchodu s kávou. A tak, zatímco v lesích v okresech Coorg (dnes Kodagu) Chikmaglur Hassan v úseku zvaném Malabar společném pro státy Karnataka a Kerala byly vysázeny kávovníky, se Mangalore stalo obousměrně rušným střediskem zajišťující zásobování plantáží, stejně jako export kávy do celého světa.

Pěstování a zpracování

Zpracovatelský závod, jehož kávu nakupujeme, zajišťuje od počátku 50. let kvalitu podmínek pro pěstování kávy a zároveň je garantem kvality podmínek při sklizni i jejím následném zpracování. Zajišťuje součinnost především v případě poskytování servisu plantážím pomocí dodávek vstupních komodit, skladování kávy pěstiteli pro zachování kvality jejich surové kávy, zpracování speciálního druhu monsooned kávy a samotný export kávy. Zároveň si uvědomuje hodnotu práce svých spolupracovníků a v rámci sociálních opatření poskytuje stipendijní program pro jejich děti na pokrytí finančních nákladů školní docházky. Stejně tak poskytuje testovací programy zraku a finanční pomoc pro optické potřeby, vzdělávací program se zaměřením na kvalitu kávy. Zajišťuje pracovní oděvy a ochranné pomůcky, a s tím související hygienické pomůcky. Podporuje také mimopracovní aktivity.

Historie zpracování

Při ohlédnutí se zpátky do historie až k samým počátkům kávy na indickém území, ale hlavně do historie jejího dovozu do Evropy, zjistíme, proč se dnes při zpracování používá způsob označovaný za typ monsooned (mozunovaný). Jelikož se káva z Indie do Evropy dovážela odjakživa společně spolu s ostatními koloniálními produkty po moři a jediná prakticky možná cesta byla obeplutí Afriky, je jasné, že byla mnohdy dosti strastiplná a trvala velmi dlouhou dobu. Káva byla vystavena povětrnostním vlivům a všudypřítomnému vlhku během plavby trvající 4 - 6 měsíců. Dlouhá cesta zapříčinila, že kávová zrna při doplutí do přístavu určení měla zcela ojedinělé chuťové vlastnosti, pro které si získala svůj věhlas. Když se začátkem 20. století transport kávy značně urychlil, byl náklad lépe chráněn před nepříjemnými vlivy počasí. I přesto, že to v praxi znamenalo rychlejší a bezpečnější dopravu, si lidé nemohli nevšimnout, že kávová zrna po připlutí lodí do přístavu postrádají po upražení charakter kávových zrn, na jaké byli až doposud zvyklí. Po zjištění, že v minulosti kávová zrna ve skutečnosti během plavby prošla nechtěně procesem fermentace, stáli před nelehkým úkolem, jak vytvořit alternativní postup ve snaze o co možná nejvěrnější kopii.

Moderní zpracování

Na základě této potřeby byl vynalezen postup takzvaného monzunování k získání kávy unikátních vlastností tak, jak ji známe dnes. Našli způsob, při kterém se usušená kávová zrna po sklizni probíhající v měsících od prosince až do února na čas uskladní, aby se mohly během příchodu období monzunových dešťů rozprostřít na terasách a po dobu 12- 16 týdnů vystavit působení vlhkosti proudícího vzduchu. Za ta léta se podařilo si průběh tohoto procesu osvojit tak dokonale, že pojem Monsooned Malabar stojí již tradičně velmi vysoko na pomyslném žebříčku kávové popularity.

10 nej kávy z Indie

1. Výrazná chuť a vůně
   Standardní kávy mohou mít nevýraznou chuť a vůni. Monsooned Malabar má unikátní a výraznou chuť s exotickými tóny koření a lískových oříšků, což osloví milovníky kávy hledající něco nového a intenzivního.
2. Absence kyselosti
   Tato káva má krémově hutnou chuť bez známek kyselosti, což ji činí skvělou volbou pro ty, kteří preferují hladší a méně kyselé chutě.
3. Ostrost chuti
   Kávy s jemnou chutí nemusí uspokojit ty, kteří hledají silnější chuťový profil. Monsooned Malabar nabízí chuť výraznou, která uspokojí milovníky silných káv.
4. Unikátní proces zpracování
   Mnoho káv využívá standardní metody zpracování. Monsooned proces napodobuje tradiční vlivy dlouhých námořních plaveb, čímž přináší autenticky unikátní produkt.
5. Sociální odpovědnost
   Mnoho společností nedbá na sociální dopad svého podnikání. Aspinwall poskytuje různé sociální programy pro své zaměstnance, což podporuje jejich životní a pracovní podmínky.
6. Podpora vzdělání
   Nedostatek finančních prostředků na vzdělání pro děti zaměstnanců řeší stipendijní programy, které pokrývají náklady na školní docházku a podporují tak vzdělanější generaci.
7. Zdravotní péče
   Omezený přístup k zdravotním službám pro pracovníky zlepšují testovací programy zraku a finanční pomoc pro optické potřeby a při péči o zdraví zaměstnanců.
8. Tradiční hodnoty a historie
   Ztrátě kulturní identity a tradičních postupů v moderním podnikání brání udržování tradičního monsooned procesu, který uchovává kulturní dědictví a historii oblasti.
9. Podpora komunity
   Aspinwall podporuje mimopracovní aktivity a poskytuje ochranné a hygienické pomůcky, čímž posiluje komunitní vazby.
10. Ochrana životního prostředí
    Intenzivní zemědělství může negativně ovlivňovat životní prostředí. Pěstování této kávy ve stínu (Shade Grown) podporuje biodiverzitu a udržitelnost, čímž přispívá k ochraně přírody

Otázky a odpovědi

Co je to "monsooned" proces a proč je důležitý?

Monsooned proces je unikátní metoda zpracování kávy, při které jsou kávová zrna vystavena vlhkým monzunovým větrům, což mění jejich chemické složení a dodává jim jedinečnou chuť a vůni. Tento proces je důležitý, protože napodobuje historické podmínky transportu kávy po moři, které původně vytvořily tyto specifické chuťové vlastnosti.

Bude mi chutnat káva bez kyselosti?

I když Monsooned Malabar nemá tradiční kyselost, její bohatá a krémová textura s tóny exotických koření a lískových oříšků nabízí komplexní a vyvážený chuťový profil, který oceníte, pokud hledáte něco odlišného a zároveň intenzivního.

Jaké jsou výhody nákupu této kávy ve srovnání s jinými druhy?

Monsooned Malabar vyniká svou jedinečnou chutí a vůní, takže je ideální volbou pro ty, kteří hledají něco speciálního. Navíc je produkována s ohledem na sociální a environmentální odpovědnost, což přispívá k udržitelnosti a podpoře místních komunit.

Proč je tato káva dražší než jiné běžné druhy?

Vyšší cena Monsooned Malabar odráží zložitý a časově náročný zpracovatelský proces, který zajišťuje její jedinečné chuťové vlastnosti. Navíc, část výnosů je investována do sociálních a vzdělávacích programů pro pracovníky, čímž se podporuje udržitelnost a zodpovědné podnikání.

Jaké jsou zdravotní přínosy pití této kávy?

Káva Monsooned Malabar, stejně jako jiné kvalitní kávy, obsahuje antioxidanty, které mohou přispět ke snížení rizika některých chronických onemocnění. Její nižší kyselost také může být vhodnější pro některé jedince s citlivým trávením.

Bude mi chutnat její exotická chuť?

Monsooned Malabar je známá svojí schopností překvapit a potěšit i náročné milovníky kávy svým bohatým a komplexním chuťovým profilem. Doporučujeme ji vyzkoušet, protože řada lidí právě kvůli její jedinečné chuti přehodnotila své preference.

Jaký je původ této kávy?

Tato káva pochází z oblasti Mangalore v indickém státě Karnataka, což je tradiční centrum pěstování a obchodu s kávou. Region se vyznačuje bohatou historií kávového průmyslu a priaznivými podmínkami pro pěstování kávy.

Jak mohu vědět, že je tato káva opravdu kvalitní?

Káva Monsooned Malabar je důsledně kontrolována v rámci celého výrobního procesu, od pěstování až po zpracování. Zpracovatelský závod Aspinwall má dlouholetou tradici a zkušenosti, které zaručují vysokou kvalitu každé šarže.

Je tato káva vhodná pro všechny typy přípravy?

Ano, Monsooned Malabar je všestranná a může být připravena různými metodami, včetně espressa, filtrů a francouzského lisu, což umožňuje objevovat její různé chuťové aspekty.

Jak mohu podporovat udržitelnost nákupem této kávy?

Nákupem Monsooned Malabar podporujete nejen unikátní chuťové tradice, ale také udržitelné praktiky pěstování, které chrání místní ekosystémy. Zároveň přispíváte na sociální programy, které zlepšují životní podmínky pracovníků a jejich rodin.